江淮时报 |关于加强农村流动餐饮管理的建议

近年来，随着农村城市化、现代化进程的加快，我省农村婚丧嫁娶等红白事的办理，更加有序文明。如开展一些文艺演出等活动，让文化下乡，宣传政策法规等方式都值得提倡。但这些聚会，少则几十人，一般都上百人，离不开餐饮。离市区、街镇近一点，可以去饭店；但不少都是请“流动厨房”团队，有厨师和菜肴，还有桌椅大篷车等，基本上一个车子可以解决，应该说，为承办者解决了不少后顾之忧，全部“打包”。但这些“流动厨房”大部分做的都是预制菜，缺少监管，食品质量存在隐患，全国已有类似食品安全事故的报道，一旦发生食品中毒事故，为时已晚。为此建议：

一是深入开展宣传工作。按照贴近实际、贴近生活、贴近群众“三贴近”原则，注重宣传渠道多元化、方式多样化和内容通俗化，充分利用电视、报纸、广播、公众号等媒体，还可以利用移动通信小区域集中发放短信提醒等方式，在农村集市、节假日等老百姓聚集的时间和场合，大力推动《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规和《餐饮服务食品安全操作规范》的宣传实施，教育“流动厨房”服务者守法诚信经营，引导广大群众科学安全饮食，增强食品安全风险意识和依法维权意识，营造良好的餐饮食品安全宣传氛围。

二是由市场监管、卫生等部门出台农村集体聚餐食品安全管理办法规定，建立以省为监管中心，以市县区乡（镇）街道为监管前沿，形成社区网格化管理，向村辐射延伸的乡（镇）、村三级餐饮食品安全监管网络。明确地方政府是餐饮食品安全工作直接责任人，按照“过程有监管、事后可追溯”的管理工作机制，严格执行农村宴席监督检查及食品安全事故报告等制度，严格“流动厨房”管理，对承办农村集体聚餐活动的厨师和服务人员参照餐饮服务单位要求，要有资格证、健康证等方可上岗。市场监管部门不定期现场留样抽检，实现全流程可控管理。

汪华